| 北海道美深産の「くりじゃが＆レッドムーン」のご紹介です。
【北海道美深産】
旭川から北１００ｋｍに位置する北海道美深は、冬は−３０℃、夏は３０℃を超す厳しい自然環境。その寒暖差が大地の実りを一層豊かに、美味しい産物を育てています。特に野菜の成長期である昼夜の寒暖差が激しく、昼間の太陽の恵みで作りだされた栄養が、夜、涼しいため消耗されず蓄積され、でんぷん質の多い美味しい野菜を育てるのです。
【くりじゃが〜品種はキタアカリ】
“男爵いも”と“ツニカ”を交配し、昭和６２年（１９８７）に命名登録された品種です。美深を代表とするじゃがいもであり、ホクホクと栗のようにまろやかな甘さが特徴。少しクリーム色で香りと風味が良く、肉質は柔らかで舌触りはやや滑らか。調理後も黒変せず、食味はえぐ味がなくまろやかです。食べ方としては、サラダ、皮付きで蒸かす、茹でる、ジャガバター、粉ふき芋、スープなどの惣菜など、素材その物を生かす食べ方がおすすめです。収穫時期は９月頃から。
【レッドムーン】
米国から導入の種子から選抜、育成された固定品種です。さつまいものように皮の色が赤く、中身は美しいクリーム色。じゃがいも特有のくさみが少なく、加熱するとより鮮やかな黄肉となり、料理の色どりに重宝します。味はくりじゃがに匹敵するおいしさです。茹でればホクホクと柔らかな肉質でほんのりと甘く、しかも煮崩れしにくいので扱いやすいため、サラダ、マッシュポテトはもちろんのこと、煮物などにもおすすめです。収穫時期は１０月上旬から。
【栄養素】
じゃがいもは、でんぷん質が多く、ビタミンＣが豊富で壊れにくい性質があります。肉やバター、チーズなどタンパク質・脂肪などと相性が良いのも特徴です。
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