| 天来烏骨鶏の「かすていら（プレーン）」のご紹介です。原料の５０％以上、１本につき６個程度の卵を使用。コクのある深い味わいです。卵本来の風味を出すために甘味を抑え、しっとりとした肌目細かい仕上がり。
【烏骨鶏（うこっけい）】
烏骨鶏は中国原産のニワトリの品種。卵も年間平均すると１０日に１個しか産みません。肉、卵ともに栄養価が高く、古くから珍重されてきました。黄連（おうれん）、ハトムギ、トチュウなど七種の野草をベースに野菜と中国政府も認めた製法で作られた飼料を混入したエサ（約１０～１２種類）で、野生の姿のまま、のびのびした環境で育てられています。
【「かすていら」は生き物である】
温度、湿度、季節により生地の練り方や焼き方を変えたこだわりの製法。原料を撹拌する際、卵、砂糖などが均等に混ざるようにガスバーナーで適度な熱を加えながら行なっています。独自の温度帯で混ぜることで、ふっくらとしたやわらかな、「かすていら」に仕上がります。また、焼きあがった後は食べてみて合格のもののみを出荷するというこだわり。
職人は、品質の良いものを焼き上げるために、日々努力の積み重ねをしています。
【卵の風味を味わっていただける昔ながらの「かすていら」】
卵自体に深い味わいがあるので、通常のかすていらに比べ砂糖の使用量が３分の１程度に抑えられています。卵自体が濃厚な味わいのため、砂糖の甘さでごまかす必要がありません。甘さよりも烏骨鶏卵の風味をたっぷりと感じていただける昔懐かしい「かすていら」に仕上げるため、砂糖の量を可能な限り減らしています。１００％純粋アカシア蜂蜜を少量加えて、卵の風味だけではどうしても出せないまろやかさを出し、上品な淡い香りとソフトでまろやかな味に仕上げました。烏骨鶏の卵を使用していることで、着色料、香料などを使っていなくても、黄色が強く出ています。
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