旬の素材を贅沢に使用した、いくら丼とうに丼のご紹介。人気の函館の朝市の丼を、全国のご家庭でお手軽に食べられるように考えたショップオリジナル商品です。
※ご飯はついていません。
【旬の味わいを贅沢に使用】
■本場函館のスルメイカ：６月より解禁になる、函館の地元でしか味わえない活のスルメイカ。函館で獲れるものは、津軽海峡を渡り、荒波に揉まれて成長しているので身がよく引き締り、おいしいのが特徴。６月〜秋（今回の商品は６〜８月に漁獲され
た物）にかけて、函館近海を通る頃が産卵前で太っているため、身がもっとも栄養を吸収している状態。肉質、肉厚がよく、プリプリしていて甘みが強くなっています。
■ヤリイカ：スルメイカ等に比べて漁が少なく、希少価値が高く、通常のいかとの価格差は２倍。旬の時期に獲ったものを使用しています。
■瀬棚産のうに：もっとも旨味のある、産卵期前７月に獲れたてのうにを使用。栄養分たっぷりで甘みが強く濃厚な味わいです。一般市場には出回りません。
【ショップオリジナルの函館の朝市の丼を手軽に】
■スルメイカいくら丼：いかは鮮度の良い透明なうちに調理し仕上げました。本醸造白醤油、本醸造醤油使用。味付けはしみこませていないので、刺身感覚でどうぞ。いくらは函館産の皮残りのしない秋鮭のいくら。函館近海で獲れた秋鮭の卵を３段階に選別し、一番いい卵（口のなかでつぶれ、大きい）を素材の味が生きる調味液（醤油・清酒・味醂）とあえました。スルメイカのトロッとした食感と甘みが口に広がり、さらにたっぷりいくらを加え、食感、彩りよく仕上げた贅沢な逸品です。
■ヤリイカうに丼：旬の生うに（むらさきうに）を使い高級感のある朝市丼を開発。今年の４月に獲れた刺身用のヤリイカ（函館産）を合わせることにより、うにの甘みとヤリイカのシコシコした食感がとてもよく合う、旬ならではの味わいです。ご飯のすすむ一品。
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